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Curry vert de crevettes aux aubergines

Préparation : 30mn , cuisson : 20mn
Difficulté : moyen



Apres avoir dévoré la soupe Tom Kha Kai, on ne va quand même pas s'arrêter la !
Et oui il est temps de passer aux choses sérieuses avec ce plat de crevettes à la pâte de curry vert.
Ce plat n'est vraiment pas compliqué à réaliser, il s'agit juste d'avoir tous les ingrédients et un peu de temps.
Vous pouvez biensûr utiliser une pâte de curry toute faite mais je ne vous le conseille vraiment pas !

Curry vert de crevettes aux aubergines

Ingredients

Pour 4 personnes
Pour la pâte de curry
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulue
  • 8 petits piments vers
  • 2 tiges de citronnelle
  • un morceau de galanga (5cm)
  • 4 gousses d'ail
  • 3 échalotes
  • 6 branches de coriandre fraiche
  • 2 cuillères à café de pâte de crevettes
Pour le plat
  • 24 crevettes crues
  • 2 aubergines
  • 4 échalotes
  • 20 cl de lait de coco
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 6 feuilles de citron kéfir
  • sel et poivre
Curry vert de crevettes aux aubergines

Recettes

Préparez la pâte
Commencez par réalisez la pâte de curry vert.
Pour le plat
Faites chauffer le bouillon de légumes et réservez.
Lavez et coupez les aubergines en dés. Epluchez et émincez les échalotes.
Dans un wok faites revenir les échalotes avec un peu d'huile d'arachide.
Curry vert de crevettes thailandais en étapes Au bout de 5 minutes ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry et saisissez 2 minutes pour qu'elle dégage toute sa saveur.
Ajoutez les aubergines, salez et remuez. Continuez la cuisson deux minutes puis ajoutez le lait de coco et recouvrez du bouillon de légumes, ajoutez enfin les feuilles de kéfir.
Pendant ce temps, épluchez les crevettes, incisez le dos des crevettes pour enlever le boyau et réservez.
Au bout de dix minutes, lorsque les aubergines sont bien fondantes, ajoutez les crevettes.
Saisissez-les quelques minutes.
Servez immédiatement avec du riz.
Disposez quelques feuilles de coriandre fraiche par dessus pour la décoration.

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Plat Thailande crevette aubergine

Posté par Pop le 25/06/2012.